ประวัติความเป็นมาของหวานฝอยทอง

ขนมไทยโบราณอีกประเภทหนึ่งที่มีประวัติอันนาน เกิดขึ้นในรัชสมัยสมเด็จพระที่นารายณ์มหาราช มีชาวประเทศโปรตุเกสนำสูตรของหวานฝอยทองคำมาเผยแพร่ให้แก่คนประเทศไทย ซึ่งตามเดิมขนมไทยโบราณแท้ๆจะไม่เอาไข่เป็นส่วนประกอบสำหรับเพื่อการทำของหวานกันนัก โดยมากจะเป็น แป้ง น้ำกะทิ น้ำตาล มะพร้าวมากยิ่งกว่าอันอื่นเมื่อชาวประเทศโปรตุเกสเข้ามาค้าขายกับชาวไทยในสมัยนั้นก็จะพาแม่บ้านมาด้วยเลยได้สอนวิธีการทำฝอยทองคำให้แก่ชาวไทยจนถึงเป็นที่ถูกอกถูกใจทำรับประทานจนถึงเดี๋ยวนี้ฝอยทอง (ประเทศโปรตุเกส: fios de ovos) 1 เป็นขนมโปรตุเกส

ลักษณะเป็นเส้นฝอยๆสีทอง ทำมาจากไข่แดงของไข่เป็ด ต้มในน้ำเดือดและก็น้ำตาล ชาวประเทศโปรตุเกสใช้กินกับขนมปัง กับของกินมื้อหลักประเภทเนื้อสัตว์ และก็ใช้กินกับเค้ก 2 โดยมีเกิดจากเมืองอาไวโร่ (ประเทศโปรตุเกส: Aveiro) เมืองริมฝั่งทางทิศตะวันตกเฉเหนือของประเทศโปรตุเกส

ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศไทยพร้อมทั้งทองหยิบแล้วก็ทองหยอด ในยุคกรุงศรีอยุธยา ในรัชกาลสมเด็จพระท้องนารายณ์มหาราช โดย ดอนญ่า มารี กีมาร์ เดอปิน่า (ท้าวทองกีบม้า, พุทธศักราช 2202-2265) ลูกครึ่งประเทศโปรตุเกส-ประเทศญี่ปุ่น ภริยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติเตียนน ฟอลคอน) ท้าวทองกีบม้ามีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น เป็นผู้ที่ทำของกินเลี้ยงต้อนรับแผนกราชทูตจากประเทศฝรั่งเศสที่มาเยี่ยมกรุงศรีอยุธยาในยุคนั้น ขนมจัดเป็นของกินที่คู่สำรับอาหารไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ

โดยใช้คำว่าสำรับอาหารคาว-หวาน โดยธรรมดาพลเมืองจะทำของหวานเฉพาะในงานฉลอง ตั้งแต่แมื่อกระบวนการทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคลรวมทั้งงานพิธีการ อาหารหวานที่จัดเป็นสำรับต้องมี ของว่างอย่างต่ำ 5 สิ่ง ซึ่งจะต้องเลือกให้มีรสชาติ สีสัน ประเภท ตลอดจนลักษณะที่กลมกลืนกัน แต่ละสำรับต้องมีผลไม้ 10 ที่ แล้วก็ของหวานเป็นน้ำ 1 ที่เสมอ

ขนมไทยโบราณ เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยอย่างหนึ่งที่มีชื่อเสียงกันดี เนื่องจากเป็นสิ่งที่บอกให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตสำหรับในการทำ ตั้งแต่วัตถุดิบ แนวทางการทำที่กลมกลืน พิถีพิถัน ในเรื่องรส สีสัน ความสวยสดงดงาม กลิ่นหอมยวนใจ รูปลักษณะเชื้อเชิญกิน ตลอดจนกรรมวิธีกิน ของหวานแต่ละประเภท ซึ่งยังต่างๆนาๆตามรูปแบบของของหวานประเภทนั้นๆ

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของเมืองไทย ในพิธีกรรมต่างๆเนื่องในแนวทางการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ แล้วก็มักถือเคล็ดลับจากชื่อรวมทั้งรูปแบบของของหวานนั้นๆงานมงคลต่างๆตัวอย่างเช่น งานแต่งงาน ทำบุญวันเกิด หรือทำบุญทำกุศลขึ้นบ้านใหม่ ส่วนมากก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศรีมงคลของงานของหวานก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาวแก่ยืน ขนมชั้น ก็ให้ได้เลื่อนฐานะค่าจ้างรายเดือน ของหวานถ้วยฟูก็ขอให้รุ่งโรจน์ ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น  sorayahome.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *